在日本三三两两的人群在店门口寒暄，狭小的屋内挤满了上班族，此起彼伏的叫单声，这不是我向往已久的“居酒屋“吗？！
第一次去居酒屋时，怀着忐忑的心，并没有找到一个“扫盲贴“，本着学习钻研的精神，结合理论与实践，终于完成了这部《居酒屋菜鸟指南》，教你如何表现得像个“老手”。（附中日文对照菜单）
“居酒屋”原来只是个打酒铺子
“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思，最早在江户时期，只是打酒铺子而已，大家买了酒回家喝，据说当时由于男女比例极度失调。
渐渐地，一些居酒屋就开始顺便卖一些下酒小菜和主食，让那些厨艺不精又想喝酒的单身男士解决晚餐，也可以跟光棍兄弟一起聊聊天，一举两得。
由于一开始只是门面铺子并没有让人坐下来喝酒的地方，现在还有不少居酒屋保留着站着喝酒的传统。
不管怎样，先来杯啤酒吧！
马上进入正题啦，昂首挺胸走进居酒屋吧！一般来说，落座后，服务员会拿来冰毛巾和几样下酒小菜，但这些小菜也不是免费的，往往会收取300-500日元左右。
当你还没坐稳，服务员就会以迅雷不及掩耳之势问你要喝什么！这时，99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒！
“不管怎样，先来杯啤酒吧！”
这句话估计是最直白的居酒屋开场白了，所以上来先来一杯啤酒总是不会错的！
日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了，日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin） 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿（Yebisu）这几个品牌。
除了我们平时能常常看见的瓶啤之外，日本的居酒屋往往会提供“生啤”，生啤（namabiru）是指未经加热杀菌的啤酒。
营养成分会保留更多，但是保存时间比较短，因此也是最新鲜的，口感口味都会更好一些，因此特别受到大众的欢迎。
然而，虽然日本人对于啤酒的热爱已经到了无以复加的地步，但是啤酒往往也不是居酒屋的终极目标。用啤酒开场的日本人，就此才开始展现自己不同的“酒爱好”。
是男人就继续喝！
在年长人中最受欢迎的还是日本清酒和烧酒。
清酒一般是用大米酿造的，酒精度数在15度左右，根据季节和种类一般有冷酒和热酒之分，热酒会用单独标记为“熱燗”，这类酒用来搭配刺身和味道比较清淡的烤鱼等都再合适不过了。
日本烧酒是蒸馏酒的一种，度数只有25度左右，相对温和，日本烧酒的原材料很多，比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等……。
最火的烧酒喝法一定是“水割り”，就是烧酒兑冰水的意思，绝对给你不一样的新鲜的口感。
Sour和梅酒是女生的最爱
サワー（Sour）一般是指烧酒+苏打水+果汁，口感上有点像带酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精仿佛是为女生度身定制的。
它算是鸡尾酒的一种，只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”。由于Sour碳酸饮料般的口感，在日本，Sour和炸鸡也许更配哦！
梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在，它算是果实酒的一种，不仅有开胃功效，而且带有果实香气深受女性喜爱。
一般来说，度数不是很高的梅酒，会选择直接加冰块饮用（ロック），若度数比较高很多人就会兑冰水（水割り），也有一些喜欢碳酸口感的人会选择加入苏打水（ソーダ割り）来提升口感。
年轻人最爱的鸡尾酒High ball
在居酒屋里还有一种鸡尾酒受到了广大年轻人的追捧，叫做ハイボール（High ball）的威士忌鸡尾酒。其实做法也不复杂，在威士忌里加上苏打水或者其他碳酸饮料就OK了。
酸爽清凉的口感瞬间就可以抓住你的心，当然爱创造的日本人还制造出了许多新奇的High ball，比如威士忌兑乌龙茶，威士忌兑绿茶，清爽的口感也俘获了不少人的心。
High ball里最有名的便是用三得利方瓶威士忌为底酒调制的角ハイボール。
那些形形色色的下酒菜
据说居酒屋理想的点单顺序是：
１、飲み物お通し（酒水，下酒菜）
２、刺身（刺身）
３、煮物、焼き物、揚げ物（煮，烤，炸）
４、ごはんラーメン味噌汁（米饭，拉面，味噌汤）
虽说每家店主打的东西会有所不同，但是几样基本的东西总是会如传统般出现在菜单之上，选择他们总是不会错的！
刚才也介绍到，服务员在你入座时会上几个小菜，比较常见的是枝豆（毛豆），冷奴（拌豆腐）这类凉菜，也有的点煮物或者海鲜类的小菜。
或许热爱日本料理的你对于刺身并不陌生，一般来说都是生鱼片，会以单份或者拼盆形式供选择，一些海鲜料理专门店还会提供当天直供的海鲜类刺身，新鲜度超乎想象，甚至河豚这些国内不太能看到的品种都可以选择。
而一些地区还会提供马肉刺身、牛肉刺身甚至内脏刺身等，大胆的你是不是愿意尝试一下？
至于最下酒的几道菜肯定是那些烤肉炸串什么的，好多人在这里一杯一杯喝得停不下来呢！给大家介绍几个点了绝对不会出错的菜！
揚げ物（炸物）
炸物中的no.1非炸鸡莫属，说10个来到居酒屋的日本人9个会点上一盘炸鸡也不为过，当然炸虾，炸蔬菜，炸薯条也是非常人气的选择。
焼き物（烤物）
对于那些不喜油炸的人来说，烤物或许才是居酒屋下酒菜的重点，从烤鱼到烤鸡肉，从烤牛舌到烤内脏，一应俱全。日本人向来以食材新鲜自满，所以他们的烤串一般只会加些盐，让你充分品味来自食物的鲜香。
煮物（煮物）
煮物的话，各个地区的特色就出来了，比如有人尽皆知的关东煮（おでん），还有九州的筑前煮、牛肠煮、关西地区的土手煮等，有机会去不同地区的居酒屋的话可都要尝尝看呀！
炒め物（炒菜）
这个估计是最接近中式料理的菜品了，不过日式炒菜的花样可就少多了，无非就是包菜、豆芽配上五花肉，牛肉等搭配着炒，作为下酒菜是非常不错的选择，不会抢了酒的风头。
一品料理（单点热菜）
看到这个词你就该知道，这是这家店的特色菜，在别的地方不一定能吃到哦，一般店主应该是很自豪才会单独列出来，所以到了居酒屋看到一品料理的话，不妨点来尝尝看，味道都不会太差哦！
居酒屋到底能不能吃饱！
其实一般日本人很少会吃主食，因为他们一晚上会去好几家店，就是所谓的二次会，三次会，他们在全部结束后会去拉面店或者吉野家来一份主食饱餐一顿回家。
所以居酒屋的主食相对来说分量都不是很大，一般米饭的话就是饭团和茶泡饭，而面类则以荞麦面和乌冬面为主。
但是对我们来说，可能在一堆烤物炸物煮物炒菜之后，一碗茶泡饭就足以安慰我们的胃了。茶泡饭日语写作“御茶渍” （Ochaduke） 。
做法通常为是，将冷饭加入盐、鲣鱼粉、海苔等调味料，用热茶冲泡而成的泡饭，鲜美无比，在酒精和炸物下肚后来这么一碗温暖的茶泡饭真是再享受不过的收尾了。
作为居酒屋菜鸟的你读完这篇离居酒屋老手只差一份菜单的距离了。
